ΡΕΒΑΝΙ

Από την Αγγελική Λεμοντζή και το γατί της.

Υλικά:

2κσ μιξ 2

2κσ πίτουρο βρώμης

2κσ γιαούρτι 0%

3κσ στέβια

Φρέσκο γάλα ώστε να γίνει ωραίος ο χυλός

1κσ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας

Μαστίχα κοπανισμένη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε για 30 λεπτά. Αν σφίξει αραιώστε με λίγο ακόμα γάλα φρέσκο. Προσθέτουμε στο χυλό μας σφηχτή μαρέγκα από 1 ασπράδι και στο τέλος προσθέτουμε 1κγ μπέικιν. Τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. 

Για το σιρόπι:

1κούπα νερό

1κσ στέβια

Λίγο λεμόνι

Σιροπιάζουμε το ρεβανί. 

Για την κρέμα:

2 κούπες γάλα φρέσκο

3κσ γλυκαντικό

Βανίλια

1 ζελατίνη μουλιασμένη σε κρύο νερό
1 κσ κορν φλάουρ 

Αφήνουμε να κρυώσει η κρέμα μας 10 λεπτά και τη ρίχνουμε στο ρεβανί μας. Πασπαλίζουμε με στέβια και κανέλλα.