ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ CORDON BLUE

Από τον chef Σπύρο Καμπάκο

Η συνταγή έχει ως εξής: Αφού πλύνουμε τους ινδικούς κολοκυνθούς "στρογγυλά κολοκυθάκια", κόβουμε τις δύο άκρες τους και κόβουμε σε φέτες μέτριες, μπορούμε επίσης την κάθε φέτα να μην την κόψουμε μέτρια αλλά σε πιο μεγάλο πάχος & ύστερα απλά χαράζουμε στην μέση τις φέτες χωρίς να τις κόψουμε τελείως και αλατίζουμε. Αυτή την εποχή τα κολοκύθια είναι ζουμερά.

Σε καυτό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία σοτάρουμε τις φέτες για λίγο ίσα ίσα να μαλακώσουν και μετά τις γεμίζουμε με ζεμύθα (ή κίτρινο τυρί arla delite 5% ως ανεκτό) και γαλοπούλα. Έπειτα πανάρουμε αλά ανγκλάιζ (πρώτα Mix de fibres μετά αυγό και μετά πίτουρο βρώμης, μπορούμε να παραλείψουμε το πίτουρο βρώμης και να κάνουμε δυο φορές με το mix και το αυγό). Για καλύτερη κρούστα ψήνουμε σε λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 15 με 17 λεπτά ανάλογα το φούρνο. 

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Εικόνα
Από τη Μαρίνα Κοριόζου Υλικά : 2 αυγά 50γρ. γάλα σκόνη  3κσ γλυκαντικό 1κσ κακάο Λίγη βανίλια 1κγ μπέικιν Εκτέλεση : Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε σε φορμάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 5 λεπτά.
Διαβάστε περισσότερα

ΑΦΡΑΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΤΟ ΠΙΤΟΥΡΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Εικόνα
Από τη Μαρίνα Κοριόζου Μαρέγκα απο 8 ασπραδια ή 150ml υγρό ασπράδι 6 κσ πίτουρο βρώμης 3κσ άπαχο γάλα σκόνη 3κσ ασπράδι σκόνη 1 κγ μπέικιν ανακατεύουμε τα στερεά υλικά στη μαρέγκα και με ενα κουταλι μοιράζουμε στα 6 στο ταψί με τη λαδόκολλα τη ζύμη μας , και πασπαλίζουμε με σουσάμι , όπως στη φωτογραφία ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο , στους 180 βαθμους, σε αντιστάσεις για περίπου μισή ώρα και έχουμε 2 ψωμάκια για κάθε ήμερα μας
Διαβάστε περισσότερα

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΑΧΝΗ

Εικόνα
Από την Όλγα Ρότσικα Υλικά: 600ml γάλα 30 χαπάκια ζαχαρίνης Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Άρωμα πορτοκαλιού 1κσ ελαιόλαδο 2κσ μιξ 2 1 αυγό 1 βανιλίνη Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη ζαχαρίνη, το ελαιόλαδο και το ξύσμα πορτοκαλιού σε χαμηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε μία μία τις κουταλιές με το μιξ 2 και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη μέχρι να πήξει. Όταν πήξει κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω το άρωμα πορτοκαλιού και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε το αυγό με τη βανίλια και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα της κρέμας. Ανακατεύουμε συνεχώς. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα μέχρι να πάρει χρώμα.  Πασπαλίζουμε στο σερβίρισμα με κανέλα ή άχνη από στέβια ή ζαχαρίνη ή σιρόπι ή μερέντα. Καλή απόλαυση!!
Διαβάστε περισσότερα