ΕΚΛΑΙΡ


Υλικά για τη ζύμη: 
200ml παστεριωμένο ασπράδι
1/3κγ κρεμόριο
25γρ γάλα σκόνη
25γρ ασπράδι σκόνη
25γρ πρωτεΐνη ορού γάλακτος
10γρ μπέικιν
4γρ ξηρή μαγιά
1 βανίλια
20 σταγόνες steviadrops με άρωμα καραμέλα

Κάνουμε μαρέγκα το παστεριωμένο ασπράδι με το κρεμόριο, Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά κοσκινισμένα και ρίχνουμε σιγά σιγά το ασπράδι και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να γίνει ένα πηκτό μείγμα. Στο τέλος ρίχνουμε τη στέβια.

Βάζουμε σε κορνέ και βγήκαν 15 μεγάλα εκλαίρ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις περίπου 12 λεπτά (ανάλογα το φούρνο). Ανοίγουμε το φούρνο αφού ψηθούν και τα αφήνουμε μέσα μέχρι να στεγνώσουν. 

Για τη γέμιση:
250ml φρέσκο γάλα
2κγ κακάο
1κγ κόμμι γκουάρ
Γλυκαντικό

Για γλάσο μπορούμε να βάλουμε μερέντα ντουκανική.





Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Εικόνα
Από τη Μαρίνα Κοριόζου Υλικά : 2 αυγά 50γρ. γάλα σκόνη  3κσ γλυκαντικό 1κσ κακάο Λίγη βανίλια 1κγ μπέικιν Εκτέλεση : Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε σε φορμάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 5 λεπτά.
Διαβάστε περισσότερα

ΑΦΡΑΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΤΟ ΠΙΤΟΥΡΟ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Εικόνα
Από τη Μαρίνα Κοριόζου Μαρέγκα απο 8 ασπραδια ή 150ml υγρό ασπράδι 6 κσ πίτουρο βρώμης 3κσ άπαχο γάλα σκόνη 3κσ ασπράδι σκόνη 1 κγ μπέικιν ανακατεύουμε τα στερεά υλικά στη μαρέγκα και με ενα κουταλι μοιράζουμε στα 6 στο ταψί με τη λαδόκολλα τη ζύμη μας , και πασπαλίζουμε με σουσάμι , όπως στη φωτογραφία ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο , στους 180 βαθμους, σε αντιστάσεις για περίπου μισή ώρα και έχουμε 2 ψωμάκια για κάθε ήμερα μας
Διαβάστε περισσότερα

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΑΧΝΗ

Εικόνα
Από την Όλγα Ρότσικα Υλικά: 600ml γάλα 30 χαπάκια ζαχαρίνης Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Άρωμα πορτοκαλιού 1κσ ελαιόλαδο 2κσ μιξ 2 1 αυγό 1 βανιλίνη Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη ζαχαρίνη, το ελαιόλαδο και το ξύσμα πορτοκαλιού σε χαμηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε μία μία τις κουταλιές με το μιξ 2 και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη μέχρι να πήξει. Όταν πήξει κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω το άρωμα πορτοκαλιού και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε το αυγό με τη βανίλια και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα της κρέμας. Ανακατεύουμε συνεχώς. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα σιλικόνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα μέχρι να πάρει χρώμα.  Πασπαλίζουμε στο σερβίρισμα με κανέλα ή άχνη από στέβια ή ζαχαρίνη ή σιρόπι ή μερέντα. Καλή απόλαυση!!
Διαβάστε περισσότερα